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發表於 2021-7-12 11:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
1、取150 g澄面及50 g澱粉,拌勻後將150 ml沸水分幾次倒入麵粉中,注意其間要不停地攪動、揉和,直到所有麵粉都揉成一個完整的麵團。
小貼士:和麵時所加入的水溫度較高,所以可以選擇較深的容器,再用擀麵杖攪拌,然後用手揉麵團緊身牛仔褲
2、用保鮮膜包好和好麵團,以保持麵團較高的溫度,隨做隨取,注意不要一次性將所有麵團全部做成小劑子,否則一旦麵團冷卻,就會起勁,不能再做成蝦餃。
3、取出少許麵團,趁熱搓成長條,然後將其製成大小一致的小劑子(類似於做餃子皮的方法),每個大小約10 g牛仔褲推薦
4、在光滑的大理石臺面或不銹鋼臺面上塗一層薄油。
5、再按一下小劑子的臺面。
6、在不銹鋼菜刀上還塗上薄一層油。
7、用手一只手握住刀柄,一只手按住刀身牛仔褲
8、用力壓刀身,轉動菜刀,使刀轉1圈左右,將劑子壓成薄薄的蝦餃皮。
小貼士:也可以用另一種作法,先用刀將小劑子朝自己的方向抹成長條,從長條的上端開始用刀周圍壓邊旋轉180度左右,將小劑子做成一個半圓,再從半圓的下端用刀壓邊旋轉約180緊身牛仔褲
最終,將製作好的蝦餃用菜刀鏟起。


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